白蚁是一种危害农作物的昆虫。它们以木材为食，会在农田中建立大量的通道和巢穴，破坏土壤结构，影响水分渗透和根系生长。因此，白蚁的存在会对农作物的产量和质量产生一定的影响。

首先，白蚁会破坏土壤结构，导致土壤贫瘠和水分无法正常渗透。农作物的生长和发育需要充足的水分和养分供应，而白蚁的存在会破坏这种平衡。白蚁建立的通道和巢穴使土壤变得松散，无法有效保持水分。这会导致土壤干燥和水分流失，进而影响农作物的根系发育和吸收养分的能力。由于缺乏水分和养分，农作物的生长速度减缓，产量大大降低。

其次，白蚁直接攻击农作物的根系，影响其正常生长。农作物的根系是吸收水分和养分的重要部位，而白蚁会通过蚁道和巢穴侵入根系并破坏它们的结构。这会导致根系受损或死亡，影响农作物的吸收能力和营养供应。农作物根系受损后，其生长速度减缓、生长不均匀，甚至可能出现凋萎症状。这将直接影响农作物的产量和质量。

此外，白蚁还会攻击农田中的木质栏栅和农具，进一步影响农作物的生产。农村地区的农田通常会使用木质栏栅来围住农作物，以防止家畜侵入。白蚁会攻击这些木质栏栅，造成其结构松散和损坏，影响其使用寿命。此外，白蚁还会攻击农具，如水泵的木质部件等。这些被白蚁破坏的木质栏栅和农具的使用寿命减少，需要农民们花费额外的成本来进行修复或更换。

综上所述，白蚁对农作物的产量和质量有着直接的影响。通过破坏土壤结构、攻击农作物的根系以及破坏农田中的木质栏栅和农具，白蚁使土壤干燥，降低了水分和养分的供应，同时也减少了农作物的吸收能力和生长速度，最终导致农作物产量的降低。为了减少白蚁对农作物的危害，农民们需要加强白蚁的防治工作，采取适当的南京高淳白蚁防治措施，如土壤处理、使用防白蚁剂等，以保障农作物的健康生长和提高产量。